كيف يتحول الفطر العادي إلى مصدر لفيتامين د؟
2h
يكشف خبراء التغذية أن تعريض الفطر الطازج لأشعة الشمس لمدة 15–30 دقيقة يحوّل مركب الإرغوستيرول فيه إلى فيتامين د2، ما يجعله مصدرًا نباتيًا مهمًا لدعم صحة العظام والمناعة. يمكن أن يوفر الفطر البري المعرض للشمس بين 400 و1300 وحدة من فيتامين د لكل 100 غرام، دون أن يتأثر محتواه بالطهي. ولزيادة الفائدة، يُنصح بتقطيع الفطر قبل تعريضه للشمس، ليصبح خيارًا عمليًا لتعزيز المدخول الغذائي خاصة لمن يفتقرون إلى مصادر أخرى لفيتامين د.
