خلط الفواكه يحافظ على قيمتها الغذائية
يؤكد خبراء التغذية أن خلط الفواكه والخضراوات في العصائر لا يقلل من قيمتها الغذائية بشكل ملحوظ، بل يساعد على زيادة استهلاكها يوميًا، إذ إن الخلط يستخدم الثمار كاملة بما فيها القشور والبذور واللب، ما يحافظ على الفيتامينات والمعادن والألياف. ورغم أن الألياف تتفتت إلى أجزاء أصغر، فإنها تبقى مفيدة للجهاز الهضمي، سواء عبر إبطاء امتصاص العناصر الغذائية أو دعم حركة الأمعاء. أما القلق من ارتفاع السكر في الدم بسبب العصائر المخلوطة، فقد بيّنت الدراسات أن الاستجابة السكرية مشابهة للفواكه الكاملة، بل إن وجود البذور يطلق مركبات تبطئ امتصاص السكر. وتبقى القيمة الغذائية للعصير مرتبطة بالمكونات المضافة إليه؛ فالماء خيار خفيف، بينما تضيف منتجات الألبان أو البدائل النباتية البروتين والكالسيوم، وتزيد المكسرات والبذور والأفوكادو من محتوى الدهون الصحية. وينصح الخبراء بتناول العصير فور تحضيره للحفاظ على فعالية العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة
