بقايا الطعام.. متى تصبح خطرًا على صحتك؟
تُعد بقايا الطعام جزءًا طبيعيًا من حياتنا اليومية، لكن حفظها واستهلاكها بطريقة صحيحة أمر أساسي لتجنب التسمم الغذائي، فمعظم الأطعمة المطبوخة والمبردة مثل اللحوم والبطاطا والخضروات والصلصات تبقى صالحة لثلاثة إلى أربعة أيام فقط، بينما تدوم بعض الأصناف مثل الفطائر والخبز لفترات أطول، وتظل الأطعمة المجمدة آمنة لأشهر مع مراعاة الجودة
ويؤكد خبراء سلامة الغذاء أن طريقة التعامل مع الطعام أهم من مدة التخزين، إذ يجب غسل اليدين جيدًا، فصل اللحوم النيئة عن غيرها، وطهيها لدرجات حرارة مناسبة، إضافة إلى تجنب ترك الأطعمة القابلة للتلف في "منطقة الخطر" بين 4 و60 درجة مئوية لأكثر من ساعتين، كما يُنصح بتقسيم الطعام إلى حاويات ضحلة لتسريع التبريد، وإعادة تسخينه لدرجة 74 مئوية قبل تناوله، خاصة للحوامل وكبار السن وذوي المناعة الضعيفة. وأخيرًا، تبقى قاعدة "عند الشك، تخلص منه" هي الأمان الحقيقي لتفادي المخاطر.
