الحليب يفسد خلال ساعتين خارج التبريد
يحذر خبراء التغذية من ترك الحليب خارج الثلاجة لفترات طويلة، إذ يبدأ نمو البكتيريا سريعاً عند بقائه في درجة حرارة الغرفة، ما يزيد احتمالات فساده والتسبب بمشكلات صحية. وتشير الإرشادات إلى أن الحليب لا ينبغي أن يُترك خارج التبريد لأكثر من ساعتين، بينما تنخفض هذه المدة إلى ساعة واحدة فقط في الأجواء الحارة أو أثناء الرحلات الخارجية. ويوصى بحفظه داخل الثلاجة عند درجة حرارة لا تتجاوز 4 مئوية، مع الانتباه لتاريخ الصلاحية والتخلص منه فور ظهور علامات فساد مثل تغير الرائحة أو الطعم أو القوام.
شرب الحليب الفاسد قد يؤدي إلى اضطرابات المعدة، الغثيان، القيء والإسهال، وقد تتفاقم المضاعفات لدى الأطفال، الحوامل، كبار السن وذوي المناعة الضعيفة. ورغم أن البسترة تقلل من خطر التلوث البكتيري، إلا أنها لا تمنع الفساد تماماً خاصة عند سوء التخزين. كما تختلف قابلية التلف بحسب النوع؛ فالحليب النباتي أقل عرضة للفساد مقارنة بالحيواني، بينما يمكن تخزين الحليب المجفف لفترات أطول قبل خلطه بالماء. وفي حال فساده، يُنصح بالتخلص منه فوراً وعدم استخدامه في الطهي أو إضافته للأطعمة.
