أين يوجد الجيلاتين في الطعام؟
2h
الجيلاتين مادة بروتينية تُستخلص من الكولاجين في عظام وجلود الحيوانات والأسماك، ويُستخدم كمُكثّف ومُثبّت للقوام في أطعمة مختلفة. من أبرز مصادره: قطع اللحوم الغنية بالأنسجة الضامة التي تتحول إلى جيلاتين عند الطهي البطيء، عظام وجلود الأسماك، مرق العظام الذي يحتوي على بروتين ومعادن، إضافة إلى الحلويات الهلامية مثل الجيلي. ورغم الترويج لفوائده الصحية، فإن معظم هذه الادعاءات ما زالت بحاجة إلى أدلة علمية قوية.
