هل الزبدة خطر على القلب؟
تثير الزبدة جدلًا مستمرًا بين خبراء التغذية، إذ تحتوي على دهون مشبعة قد ترفع الكوليسترول الضار وتزيد خطر أمراض القلب، لكنها في الوقت نفسه توفر فيتامينات ذائبة في الدهون مثل A وD وE وB12 وK2. وتشير دراسات واسعة، منها دراسة عام 2016 شملت أكثر من 630 ألف شخص، إلى أن الزبدة لا ترتبط مباشرة بأمراض القلب وتُعد غذاءً “متوسط الفائدة”، أفضل من السكر والخبز الأبيض، لكنها أقل صحة من زيوت مثل الزيتون والكانولا. ويرى بعض الخبراء أن المخبوزات الغنية بالزبدة هي المشكلة الحقيقية بسبب السعرات العالية، بينما يفضل آخرون المارجرين قليل الدهون لاحتوائه على دهون غير مشبعة تقلل الكوليسترول. وينصح باستخدام الزبدة غير المالحة، ويفضل تلك المنتجة من أبقار تتغذى على العشب لاحتوائها على أحماض أوميغا-3 وبيتا كاروتين. وفي النهاية، يتفق معظم خبراء التغذية على أن استهلاك الزبدة باعتدال، بمعدل ملعقة إلى ملعقتين يوميًا، آمن إذا روعي نوعها وجودتها.
