هل يصبح الغذاء المستدام الحل لإنقاذ البشرية؟
يكشف خبراء دوليون أن اعتماد نظام الصحة الكوكبية الغذائي قد ينقذ نحو 15 مليون شخص سنوياً من الأمراض المزمنة القاتلة مثل السمنة وارتفاع الكوليسترول، عبر تقليل استهلاك اللحوم الحمراء إلى مرة واحدة أسبوعياً، والاكتفاء بحصة يومية من منتجات الألبان والبروتين الحيواني، مع التركيز على الحبوب الكاملة والبروتينات النباتية كالعدس والتوفو. ويؤكد الباحثون أن هذا النظام، الذي طوره أكثر من 70 خبيراً في التغذية والعدالة الاجتماعية، قادر أيضاً على تأمين غذاء مستدام لنحو 9.6 مليار إنسان بحلول عام 2050، مع خفض الانبعاثات الكربونية وحماية البيئة. وتشير التجارب الميدانية إلى أن التخطيط المسبق للوجبات واستبدال الأغذية المصنعة بخيارات صحية مثل الأرز البني ومعكرونة الحبوب الكاملة يسهم في نجاح التجربة، فيما يصف الملتزمون به شعورهم الفوري بخفة الحركة وزيادة الطاقة، معتبرين أن المكاسب الصحية طويلة المدى وحماية كوكب الأرض هي الحافز الأكبر للاستمرار.
