لماذا يزداد النعاس بعد الأرز؟
1h
كثيرون يلاحظون شعورًا بالخمول بعد وجبة غداء غنية بـالأرز، خصوصًا الأبيض، والسبب يتجاوز مجرد الشبع. الكربوهيدرات فيه ترفع إفراز الأنسولين، ما يسمح للحمض الأميني التربتوفان بالوصول بسهولة أكبر إلى الدماغ، حيث يتحول إلى السيروتونين ثم الميلاتونين، وهما مرتبطان بتنظيم النوم واليقظة. الكمية تلعب دورًا مهمًا أيضًا؛ فالحصص الكبيرة تتطلب جهدًا هضميًا أكبر وتزيد الشعور المؤقت بالخمول. الفرق بين الأرز الأبيض والبني واضح: الأبيض يرفع سكر الدم بسرعة ثم يهبط سريعًا، بينما البني بفضل أليافه يُهضم ببطء ويمنح طاقة أكثر استقرارًا. لتجنب النعاس، يُنصح بتناول الأرز مع البروتين والخضروات أو البقوليات، والاعتدال في حجم الوجبة، مع تجنب الاستلقاء مباشرة بعد الطعام.
