كيف يمكن اﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ “اﻟﺘﺴﻤﻢ اﻟﻐﺬاﺋﻲ” ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻒ
في فصل الصيف تزداد مخاطر التسمم الغذائي بسبب الحرارة والرطوبة التي تهيئ بيئة مثالية لتكاثر الجراثيم بسرعة، ما يجعل الطعام غير آمن حتى لو بدا طبيعياً في الشكل والطعم والرائحة. وللوقاية، توصي منظمة الصحة العالمية بمجموعة خطوات أساسية تبدأ بالحفاظ على النظافة عبر غسل اليدين جيداً قبل لمس الطعام وأثناء التحضير وبعد استخدام المرحاض، إضافة إلى تنظيف وتعقيم الأسطح والأواني وخاصة ألواح التقطيع. كما يجب فصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة لتجنب انتقال البكتيريا، وطهي الطعام جيداً على حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية لضمان قتل الكائنات الدقيقة الضارة، وحفظ الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة وعدم إذابة الطعام المجمد في حرارة الغرفة بل في الماء البارد أو داخل الثلاجة. كذلك يُنصح بحماية المطبخ من الحشرات والآفات، والحرص على تخزين الطعام في درجات حرارة آمنة لتقليل احتمالات فساده. هذه الإجراءات البسيطة والمتكررة تشكل خط الدفاع الأول ضد التسمم الغذائي، وتساعد على الاستمتاع بالصيف بأمان وصحة أفضل.
