دراسة: طرق الطهي قد تفقد نصف العناصر الغذائية
2h
أخصائية تغذية أوضحت أن الاستفادة من الطعام لا تتعلق بما نأكله فقط، بل بقدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية. وأشارت إلى أن سوء اختيار الأطعمة أو طرق التحضير الخاطئة قد يؤدي إلى فقدان ما بين 30 و50% من قيمتها الغذائية. من أبرز النصائح: طهي الجزر والشمندر على البخار مع إضافة الدهون لتعزيز امتصاص الفيتامينات، وتجنب الشاي والقهوة أثناء الوجبات لأنها تقلل امتصاص الحديد والزنك، وإضافة الليمون للأطعمة الغنية بالحديد لزيادة الفائدة. كما شددت على أهمية نقع أو تخمير الحبوب والبقوليات لتحسين امتصاص المعادن، وطهي الخضراوات الغنية بالأوكسالات مثل السبانخ قبل تناولها، إضافة إلى تعريض الفطر لأشعة الشمس ليصبح مصدرًا غنيًا بفيتامين د. هذه الخطوات البسيطة تساعد على رفع القيمة الغذائية للطعام وتحسين صحة الجسم.
