دراسات حديثة تحسم الجدل حول البيض
أظهرت دراسات حديثة أن تناول البيض يومياً لا يرفع مستويات الكوليسترول الضار لدى معظم الأشخاص، ما يحسم الجدل حول تأثيره على صحة القلب ويؤكد أنه يمكن أن يكون جزءاً من نظام غذائي متوازن عند دمجه مع أطعمة صحية أخرى. وأوضح خبراء التغذية أن البيضة الواحدة تحتوي على نحو 180 إلى 200 ملغ من الكوليسترول، لكن الكوليسترول الغذائي لم يعد يُعتبر العامل الرئيس في رفع نسبته بالدم مقارنة بالدهون المشبعة، فيما تشير الأبحاث إلى أن تناول البيض بشكل معتدل لا يرتبط بزيادة خطر أمراض القلب. ويتميز البيض بغناه بالبروتين عالي الجودة والفيتامينات مثل B12 وA وD وE، إضافة إلى معادن مهمة مثل الحديد والسيلينيوم والكولين، ومضادات الأكسدة كاللوتين والزياكسانثين المفيدة لصحة العين، كما أن طريقة التحضير تلعب دوراً أساسياً؛ فالقلي بالزبدة أو إضافة الجبن والكريمة قد يرفع الدهون المشبعة، بينما يظل السلق أو الطهي بالبخار الخيار الصحي الأفضل. ويؤكد الخبراء أن البيض آمن لمعظم البالغين، لكن بعض الفئات مثل مرضى القلب أو من يعانون ارتفاع الكوليسترول يحتاجون إلى استهلاك أكثر اعتدالاً وفق حالتهم الصحية.
