خرافات التغذية.. الحقيقة وراء الكربوهيدرات والفواكه
سلّطت أخصائية التغذية الرياضية آبي كولمان الضوء على مجموعة من الخرافات الشائعة حول الأكل الصحي، مؤكدة أن كثيراً مما يُتداول لا يستند إلى حقائق علمية دقيقة، إذ أوضحت أن الاعتقاد بأن الكربوهيدرات ضارة بالصحة غير صحيح، فالكربوهيدرات غير المكررة مثل الشوفان والأرز البني والكينوا والفواكه تُعد مصدراً مهماً للطاقة والعناصر الغذائية وتساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، كما نفت فكرة أن الفواكه مضرة بسبب احتوائها على السكر، مشيرة إلى أن السكر فيها طبيعي ومصحوب بالألياف التي تبطئ امتصاصه وتقلل من تأثيره على مستويات الدم، فضلاً عن غناها بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وأكدت أن الصحة لا تعتمد على نظام غذائي مثالي كامل بل على الاستمرارية والتوازن بنسبة 80% مع ترك مساحة للمرونة بنسبة 20%، مضيفة أن الأكل الصحي لا يتطلب إنفاق مبالغ كبيرة، إذ إن خيارات أساسية مثل الخضراوات والفواكه والشوفان والبيض والأرز متوفرة بأسعار معقولة، وأن التخطيط الجيد والشراء الذكي والطهي المنزلي يمكن أن يساهم في إعداد وجبات صحية ومتوازنة بتكلفة أقل مقارنة بالأطعمة المصنّعة، لتخلص إلى أن التوازن والاعتدال هما الأساس في أي نظام غذائي ناجح.
