السبانخ وحده لا يكفي لتعويض نقص الحديد
2m 10d
السبانخ غني بالحديد لكنه يحتوي على النوع غير الهيمي الذي يصعب امتصاصه بمفرده إذ لا تتجاوز نسبته 10% مقارنة بالحديد الهيمي الموجود في اللحوم الذي يُمتص بسهولة أكبر لذلك ينصح الخبراء بتناوله مع مصادر فيتامين سي مثل الليمون أو البرتقال حيث أظهرت الدراسات أن إضافة 50 ملغ من فيتامين سي إلى وجبة سبانخ تضاعف امتصاص الحديد ثلاث مرات كما أن هذا التفاعل الغذائي يحسن مخزون الفيريتين بنسبة تصل إلى 30% خلال أشهر قليلة وللاستفادة العملية يمكن عصر الليمون على السبانخ أو دمجه مع الطماطم أو شرب عصير البرتقال مع السلطة مع تجنب الشاي والحليب أثناء الوجبة لأنها تقلل الامتصاص بنسبة كبيرة إلى جانب ذلك يوفر السبانخ عناصر مهمة مثل فيتامين ك للعظام وحمض الفوليك للقلب واللوتين للعينين مما يجعله غذاءً متكاملاً عند تناوله بطريقة صحيحة
