التبريد السريع يحمي من التلوث الغذائي
تحذّر تقارير صحية من أن بعض الأطعمة الشائعة قد تتحول إلى مصدر حقيقي للتسمم الغذائي إذا لم تُخزّن بشكل صحيح، إذ يمكن أن تصبح البيتزا الباردة بيئة مثالية لنمو بكتيريا خطيرة مثل العصوية الشمعية إذا تُركت في حرارة الغرفة لفترات طويلة، لذلك يُنصح بوضع بقايا البيتزا في الثلاجة خلال ساعتين من الطهو أو التوصيل واستهلاكها خلال يومين فقط، أما الدجاج فيُعد سريع التلف إذا لم يُطه جيداً أو تُرك خارج الثلاجة، حيث قد يحتوي على بكتيريا مثل كامبيلوباكتر والسالمونيلا، ويجب تبريده خلال ساعتين وحفظه لثلاثة أيام كحد أقصى، بينما يُعتبر الأرز خطراً خفياً لأنه قد يحتوي على أبواغ مقاومة للحرارة تتحول لاحقاً إلى بكتيريا نشطة إذا تُرك في حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، لذا يُنصح بتبريده سريعاً وحفظه في الثلاجة لمدة لا تتجاوز 24 ساعة، كما أن بقايا الأطعمة المعلبة تحتاج إلى عناية خاصة بعد فتحها، حيث يجب نقلها إلى أوعية نظيفة ومغطاة وحفظها في الثلاجة، مع إمكانية الاحتفاظ بالأطعمة الحمضية مثل الطماطم لأسبوع، بينما لا يُنصح بتخزين اللحوم والأسماك لأكثر من ثلاثة أيام، لتؤكد هذه التوصيات أن التعامل السليم مع بقايا الطعام هو خط الدفاع الأول ضد التسمم الغذائي.
