هل المايونيز آمناً؟
1h
المايونيز ليس عدواً للصحة كما يُشاع، بل يعتمد تأثيره على الكمية وطريقة إدخاله في النظام الغذائي؛ فملعقة كبيرة منه تحتوي على نحو 100 سعرة حرارية و10 غرامات دهون، ما يجعله خياراً دسماً مقارنة بالخردل لكنه قد يكون أفضل من الزبدة أو الجبن الكريمي الغنيين بالدهون المشبعة، كما أن الدهون غير المشبعة فيه تساعد على امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل A وD وE وK، بينما المايونيز المنزلي يمنح تحكماً أكبر في نوع الزيت لكنه يظل غنياً بالدهون وقد يحمل مخاطر التسمم الغذائي إذا استُخدم البيض النيء، أما الكوليسترول فقد أثبتت الدراسات الحديثة أن صفار البيض لا يرفع مستوياته بشكل مباشر وأن الدهون المشبعة في أطعمة مثل الزبدة واللحوم هي الأكثر ارتباطاً بارتفاعه، ليبقى الاعتدال هو القاعدة الذهبية في التعامل مع هذه الإضافة الغذائية المثيرة للجدل.
