لماذا نعشق القهوة والشوكولاتة؟.. اكتشاف علمي يكشف سرّ التفضيلات الغذائية في الدماغ
كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو ونُشرت في مجلة "نيتشر" عن وجود مسار عصبي بطيء يعتمد على الدوبامين ويربط بين الجهاز الهضمي والدماغ، ما يساعد على تكوين تفضيلاتنا الغذائية تجاه أطعمة ومشروبات مثل القهوة والشوكولاتة. وأوضح الباحثون أن مستشعرات في الجهاز الهضمي ترصد وصول عناصر غذائية كالسكر والدهون ثم ترسل إشارات تحفّز إفراز الدوبامين على مدى دقائق، الأمر الذي يعزز تعلم الدماغ للنكهات المرتبطة بالفوائد الغذائية والسعرات الحرارية. كما أظهرت تجارب على الفئران أن تعطيل هذا المسار يمنع تكوين الارتباط بين النكهات والطاقة الغذائية، بينما يؤدي تنشيطه إلى خلق تفضيل لنكهات معينة حتى دون ارتباطها بالسعرات. وتشير نتائج تصوير الدماغ لدى البشر إلى نشاط مشابه في منطقة اللوزة الدماغية، ما يفتح الباب أمام فهم أعمق لكيفية تشكل العادات الغذائية وإمكانية تطوير أساليب مستقبلية للتأثير فيها، رغم أن تأثير أدوية تنظيم الشهية على هذا المسار لا يزال غير معروف حتى الآن.
