غسل الدجاج النيء عادة خاطئة وخطرة
1h
أوضحت أخصائية تغذية أن غسل الدجاج النيء قبل الطهي يُعد عادة خاطئة قد تزيد من خطر التلوث بدلاً من تقليله، إذ إن الماء الملوث المتناثر أثناء الغسل ينقل البكتيريا إلى أسطح المطبخ والأواني وحتى الأطعمة الأخرى، بينما الطريقة الآمنة للتخلص من الجراثيم هي طهي الدجاج جيداً حتى تصل حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 فهرنهايت). وتشير التوصيات إلى أن ملمس الدجاج اللزج أو وجود سوائل داخل العبوة لا يستدعي غسله، بل يكفي تجفيفه بمناشف ورقية والتخلص منها فوراً مع غسل اليدين جيداً، كما يحذر المختصون من نقع الدجاج في الماء أو المحاليل الملحية لأنها لا تزيد من أمانه الغذائي بل قد ترفع احتمالية انتقال التلوث، لذلك يُنصح بتخزينه في الرف السفلي للثلاجة، واستخدام أدوات تقطيع منفصلة، وتعقيم جميع الأسطح الملامسة، إضافة إلى التأكد من الطهي الكامل قبل التقديم.
