عسل الكستناء يتصدر قائمة الأنواع رغم مرارته
رغم مرارة طعمه، يظل عسل الكستناء واحداً من أغلى وأشهر أنواع العسل في تركيا، حيث يصل سعر الكيلوغرام الواحد في محافظة “أرتفين” إلى نحو 3500 ليرة تركية (75 دولاراً)، مقارنة بعسل الزهور الذي يباع بنحو 1900 ليرة (40 دولاراً). السر وراء هذا الغلاء يعود إلى عوامل عدة، أبرزها قصر موسم إنتاجه، إذ تزهر أشجار الكستناء لفترة محدودة ما يجعل كمية الرحيق المتاحة للنحل قليلة، إضافة إلى أن إنتاجه يتطلب تربية النحل في مناطق جبلية ورطبة تكثر فيها غابات الكستناء فقط، وهو ما يزيد من تكاليف الجمع والإنتاج. كما يتميز هذا العسل بلونه الداكن ونكهته المرة التي تشبه دبس التمر، لكنه يرتبط في أذهان المستهلكين بفوائد غذائية وطبية كبيرة، خصوصاً لأمراض الرئة وفق ما يؤكد مربو النحل المحليون. ورغم اختلافه عن الطعم الحلو المعتاد للعسل، فإن الطلب عليه يظل مرتفعاً بفضل قيمته الغذائية العالية واحتوائه على معادن وفيتامينات مثل الكالسيوم، النحاس، الحديد، المغنيسيوم، الفوسفور، والبوتاسيوم، ما يجعله منافساً قوياً لعسل الزهور الأكثر شيوعاً على موائد الإفطار.
