صفار البيض.. أكبر "احتيال" غذائي مكشوف

يظل البيض واحدًا من أكثر الأطعمة الصحية انتشارًا عبر العصور، إلا أن الجدل حول صفاره ما زال قائمًا، فقد انتقد الدكتور شوبهام فاتسيا، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي، ما وصفه بـ"أكبر عملية احتيال" في التغذية، مؤكّدًا أن الكوليسترول الغذائي من صفار البيض لا يؤثر بشكل ملحوظ على مستويات الكوليسترول في الدم، إذ إن الكبد ينتج 80% منه ذاتيًا، وأوضح أن دراسة شملت 150 ألف شخص أثبتت أن تناول بيضة يوميًا لا يزيد من خطر السكتة القلبية أو الدماغية، بل يعزز الكوليسترول الجيد ويزوّد الجسم بعناصر مهمة مثل اللوتين والكولين والفيتامينات،وأضاف أن طريقة الطهي هي العامل الأهم، مشيرًا إلى أن الشخص السليم يمكنه تناول ثلاث بيضات كاملة يوميًا بأمان