دراسة: الخبز قد يسبب زيادة الوزن دون سعرات
1h
أظهرت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة أوساكا متروبوليتان في اليابان أن تناول الخبز المصنوع من دقيق القمح قد يؤدي إلى زيادة الوزن وتراكم الدهون حتى دون زيادة في إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة. التجارب على الفئران بينت أن الأنظمة الغذائية الغنية بالخبز أو الأرز المحمص ارتبطت بارتفاع نسب الدهون وانخفاض معدل حرق الطاقة، نتيجة تغيّرات أيضية في طريقة تعامل الجسم مع الكربوهيدرات. التحليلات أوضحت أن الجينات المسؤولة عن تحويل الكربوهيدرات إلى دهون كانت أكثر نشاطاً لدى الفئران التي تناولت دقيق القمح، فيما عاد الوزن للاستقرار عند العودة إلى النظام الغذائي الطبيعي. الباحثون شددوا على أن النتائج ما زالت بحاجة إلى دراسات إضافية على البشر، لكنها تفتح الباب لإعادة النظر في مفهوم السعرات الحرارية وحدها في تفسير زيادة الوزن.
