خبز الساوردو.. يتفوق في ضبط السكر
كشفت أحدث الأبحاث العلمية المنشورة في مارس 2026 أن استبدال الخبز الأبيض بخبز الساوردو المصنوع من الخميرة الطبيعية قد يساعد في تقليل الارتفاعات الحادة في سكر الدم، ما يجعله خيارًا صحيًا لمن يبحثون عن توازن الطاقة وصحة الجهاز الهضمي. ويعود ذلك إلى عملية التخمير البطيئة التي تقوم بها الميكروبات الطبيعية، حيث تنتج أحماض عضوية تُبطئ هضم وامتصاص الكربوهيدرات، مما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي وأقل حدة في مستويات الغلوكوز والأنسولين مقارنة بالخبز التقليدي. وأظهرت مراجعة شاملة لـ 18 تجربة سريرية أن تناول خبز الساوردو ارتبط بانخفاض ملحوظ في مستويات سكر الدم بعد الأكل، كما يتميز بمؤشر غلايسيمي منخفض يقلل من “الصدمات السكرية” المفاجئة التي تسبب الخمول. وينصح الخبراء لتحقيق أقصى استفادة صحية باختيار الساوردو المصنوع من الحبوب الكاملة لزيادة الألياف، وتناوله مع البروتين أو الدهون الصحية مثل الأفوكادو أو الحمص، إضافة إلى مراقبة الكميات لتجنب الإفراط، مؤكدين أن هذا النوع من الخبز ليس مجرد بديل لذيذ بل خيار يدعم صحة الأمعاء ويوفر طاقة مستقرة طوال اليوم.
