بعد تفشي “سيكلوسبورا”.. هل تحتاج كل الخضار والفواكه للغسيل؟
أثار تفشي طفيل سيكلوسبورا المرتبط بسحب شحنات خس في أمريكا قلقًا متزايدًا بشأن سلامة الأغذية، وأكد خبراء ضرورة شطف جميع المنتجات الطازجة غير المغسولة مسبقًا تحت الماء الجاري قبل تناولها. حتى الفواكه ذات القشور الخارجية مثل الليمون والبرتقال تحتاج للغسيل، إذ قد تنقل عملية التقشير الملوثات إلى اللب الداخلي. أما الخضروات الجذرية مثل الجزر فتتطلب فركًا إضافيًا لإزالة الأوساخ المتراكمة. الخضروات الورقية تحتاج عناية خاصة بسبب ثناياها التي تحبس الكائنات الدقيقة. في المقابل، يحذر الخبراء من إعادة غسل المنتجات المدوّن عليها أنها مغسولة مسبقًا، إذ لا يمنح ذلك فائدة إضافية وقد يزيد خطر التلوث المتبادل. الطريقة الصحيحة تعتمد على شطف جيد بالماء البارد مع فرك الثمار الصلبة بفرشاة مخصصة، وإزالة الأوراق الخارجية للخس غير المغسول مسبقًا. ورغم أن الغسيل يقلل من خطر الأوساخ والمبيدات، فإنه لا يلغي تمامًا الطفيليات أو البكتيريا مثل إي كولاي، ما يجعل الطهي والتبريد ممارسات أساسية لضمان السلامة الغذائية.
