الماء الغازي يغيّر إدراك المذاق
1h
أوضحت اختصاصية هندسة الأغذية زابين أنزي أن الماء الغازي آمن لمعظم الأشخاص ويؤدي وظيفة الترطيب نفسها التي يقدمها الماء العادي، بل يمنح شعوراً بالشبع أحياناً. وأشارت إلى أن فقاعات ثاني أكسيد الكربون تنشّط مستقبلات “الدغدغة” داخل الفم، ما يغيّر إدراك النكهات ويجعل بعض الأطعمة تبدو أكثر حموضة أو أقل حلاوة. كما يساعد الإحساس الفوّار على تنظيف الحنك من الدهون وبقايا الطعام، مهيئاً الفم لتجربة مذاق جديد بوضوح أكبر. وبينت أن الماء الغازي ينسجم بشكل خاص مع الأطعمة الدسمة كالجبن واللحوم والمقليات، لكنه قد يحتوي في بعض أنواعه على نسب مرتفعة من الصوديوم أو البوتاسيوم، ما يستدعي الانتباه لدى من يعانون مشكلات صحية.
