الحليب الخام.. موضة خطرة
تنتشر بين الشباب موضة شرب الحليب الخام باعتباره خياراً “نظيفاً” وصحياً، لكن خبراء التغذية يحذرون من أنه قد يكون قنبلة بكتيرية خطيرة. وتوضح آنا لوسون أن الاعتقاد بفائدة إضافية للحليب غير المبستر “حساب خاطئ”، إذ إن خطر الإصابة بعدوى بكتيرية حادة يفوق أي مكسب غذائي محتمل. فحتى في المزارع النظيفة يبقى الحليب عرضة للتلوث بالبراز أو أمراض مثل التهاب الضرع والسل البقري، إضافة إلى ميكروبات خطيرة مثل كامبيلوباكتر وليستيريا والإشريكية القولونية، التي قد تسبب إسهالاً حاداً أو فشلاً كلوياً خطيراً خصوصاً للأطفال والحوامل وكبار السن. وتشير الدراسات إلى أن الحليب المبستر أو المعالج حرارياً يحافظ على قيمته الغذائية مع انخفاض طفيف في بعض الفيتامينات، فيما يبقى خياراً آمناً ومغذياً للجميع. وتخلص لوسون إلى أن الحليب الخام “موضة خطرة بلا داعٍ”، مؤكدة أن سلامة الغذاء حق أساسي لا رفاهية.
