الحرارة تسرّع نمو البكتيريا في الطعام
1h
يحذّر خبراء السلامة الغذائية من ارتفاع خطر التسمم الغذائي خلال فصل الصيف، إذ قد يبدو الطعام آمناً بمظهره أو رائحته لكنه يكون ملوثاً بالفعل. الحرارة المرتفعة تسرّع نمو البكتيريا، ما يجعل ترك الأطعمة خارج الثلاجة لساعتين فقط – أو ساعة واحدة في الأجواء الحارة جداً – كافياً لحدوث مشاكل صحية. أكثر الأخطاء شيوعاً هي ترك اللحوم مكشوفة، أو إعادة استخدام أدوات تقطيع غير نظيفة، مما يؤدي إلى انتقال البكتيريا بين الأطعمة.
يوصي الخبراء بالالتزام بعادات بسيطة: غسل اليدين بشكل متكرر قبل تحضير الطعام وأثناء تناوله، حفظ الأطعمة الباردة في درجات منخفضة، وطهي اللحوم جيداً بدرجات حرارة مناسبة للقضاء على البكتيريا الضارة. كما أن الأطفال وكبار السن والحوامل أكثر عرضة للمضاعفات، ما يستدعي اهتماماً أكبر بسلامة الطعام المقدم لهم.
