البطاطا الخضراء قد تتحول إلى خطر صحي
2m 6d
حذّرت أبحاث طبية حديثة من أن تخزين البطاطا في درجات حرارة تتجاوز أربع درجات مئوية أو تعريضها لأشعة الشمس لفترات طويلة يؤدي إلى زيادة مادة السولانين السامة، التي قد تسبب الغثيان والدوخة واضطرابات في الجهاز العصبي وحتى مضاعفات خطيرة نادرة مثل الشلل أو توقف القلب. فعندما تبدأ البطاطا بالاخضرار تنتج صبغة الكلوروفيل غير الضارة، لكنها ترافق بارتفاع السولانين الذي يمكن أن يسبب التسمم حتى بجرعات صغيرة. ورغم أن السلق أو القلي يقللان من نسبته جزئيًا، إلا أن الخطر يبقى قائمًا، لذلك ينصح الخبراء بحفظ البطاطا في مكان مظلم وبارد لتفادي تراكم السموم وحماية الصحة
