أيهما أفضل الجزر أم عصيره؟
يُعد الجزر من أبرز الأطعمة المرتبطة بصحة العين بفضل احتوائه على مادة البيتا كاروتين التي يحولها الجسم إلى فيتامين أ، المسؤول عن إنتاج بروتين “الرودوبسين” الضروري للرؤية في الإضاءة المنخفضة، كما يحتوي على مضادات أكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين التي تحمي العين من الإجهاد التأكسدي. ويمنح عصير الجزر الجسم جرعة مركزة وسريعة الامتصاص من البيتا كاروتين، لكنه يفتقد الألياف التي تساعد على الشبع وتنظيم الهضم وإبطاء امتصاص السكريات، ما يجعل تناول الجزر الكامل خيارًا أكثر توازنًا غذائيًا. ورغم فوائده، فإن الإفراط في تناوله لا يحسّن النظر بشكل مباشر لدى من يحصلون بالفعل على حاجتهم من فيتامين أ، لذا ينصح الخبراء باتباع نظام غذائي متنوع يشمل الخضروات الملونة والأطعمة الغنية بالفيتامينات، إلى جانب الفحوصات الدورية للعين وارتداء النظارات الشمسية للحماية من الأشعة فوق البنفسجية.
